第22章 帝都饭店下馆子

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杨玉坤去隔壁胡同接上徐静平，俩人在胡同口等韩春明和关大爷。

汇合之后。

一行四人径直前往帝都饭店，进谭家菜厅。

菜上齐。

关大爷作为长辈，率先动筷子。

“十多年没吃了，还是原来那个味，一点没变。”

“确实好吃，小坤，静平，你们俩也动筷子啊。”

“小五哥请客，不用跟他客气，快吃吧。”

“好吃。”

“徒儿，小子，丫头，你们知道这谭家菜的来历吗？”

杨玉坤笑了笑说道“还真不清楚，要不您给我们说说，让我们这些小辈也长长见识。”

“徒儿，把酒给为师满上。”

“得嘞。”

韩春明给师傅把酒斟满。

关大爷一杯酒下肚，将谭家菜的来历娓娓道来。

“谭宗浚知道吗？”

几人配合着摇了摇头，说道“不清楚。”

“此人乃南粤南海县人，同治十三年，殿试中一甲二名进士，入帝都翰林院为官，后督学川蜀，后又充任江南副考官。”

“此人一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤。”

“他与儿子刻意饮食并以重金礼聘帝都名厨，得其烹饪技艺，将南粤菜与帝都菜相结合而自成一派，这就是谭家菜。”

关大爷一边小酌，一边吃着美味佳肴，一边给杨玉坤几人讲故事。

他是帝都的老人，对这些帝都胡同里发生的老故事，比一般人知道的要多的多。

想当年，他还是谭家菜的常客。

一开始谭家菜只是作为一种家庭菜肴，后来清庭亡了，谭家也逐渐败落。

吃惯了山珍海味，一下子去吃馒头啃红薯，肯定不适应。

为了维持优渥的生活，谭宗浚之子便悄悄承办家庭宴席，谭家菜便通过这样家庭小宴的方式流传到了社会上。

一九四九年的时候，谭家的几个家厨搬出谭宅，在果子巷经营谭家菜。

一九五四年参加公私合营，谭家菜自果子巷迁往西单恩承居。

一九年，大总管亲自安排谭家菜驻帝都饭店西七楼。.br

他上一次吃谭家菜，就是在西单的恩承居。

说起来，他和谭家小姐令柔还是老相识。

只不过谭小姐自一九四九年参加公干以来，多年未见。

“徐静平，吃饱没有？”

“饱了。”

“那就好。”

关大爷聊谭家菜历史的时候，杨玉坤虽然也在听，但并没有停下手中的筷子。

对于谭家菜的来历，他并不感兴趣。

不过在关大爷说的几个谭家家厨中，杨玉坤听到了一个熟悉的名字，这人叫何大清。

上辈子他看过一部叫做四合院的电视剧，里面就有这么一个角色。

如果他没记错的话，何大清有一个儿子叫何雨柱，在红星轧钢厂上班，是轧钢厂食堂的大师傅。

回头倒是可以去轧钢厂那边转一圈。

不少年代剧中的主角不都喜欢开饭店起家吗？

过些年政策放宽让干个体了，他也去整一个体执照，也弄一饭店，把何雨柱这个谭家菜传人、川菜大师从红星轧钢厂挖过来掌勺。……

“这一顿饭，九门提督爷爷非常满意，徒儿，什么时候再带为师来这儿下馆子？”

从帝都饭店出来，关大爷还一脸回味。

都说他嗜酒如命。

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