第17章 麻婆豆腐

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正午，阳光高悬。

金色的光芒如瀑布般倾泻而下，给整个食仙居的院落披上了一层璀璨的外衣。

微风轻拂，树叶沙沙作响。

一少年手里捧着一堆瓜子，乐此不疲地嗑着。

“程先生，需要我来帮忙吗？”

“不用了，你在外面等着就行。”

“哦。”

少年曹操有些不明白，为什么像程先生这样的谪仙居然喜欢亲自做饭。

孟子都曾曰过：君子远庖厨。

厨房里。

程宇站在炉灶前，全神贯注地准备着午餐。

这次要做的是国民级家常菜——麻婆豆腐。

这道菜在当代可以说是无人不知，无人不晓。

历史可以追溯到清朝末年，大约在1862年左右。

这道菜由一位名叫陈春富的妇女所创，因其脸上有麻点，人称“陈麻婆”。

她在成都北郊万福桥附近经营一家小饭铺，以烹制豆腐闻名，其独特的麻辣味道深受食客喜爱，因此得名“麻婆豆腐”。

程宇先将一块洁白如雪的豆腐放在案板上，豆腐质地细腻，仿佛吹弹可破。

小心翼翼地用刀将豆腐切成均匀的小块，每一块豆腐都大小一致，如同精美的艺术品。

程宇动作轻柔而熟练，手中的刀仿佛有了生命一般，在豆腐上轻盈地舞动着。

这刀功，程宇在经过上百小时的练习以及初级刀功修炼的加持下，熟练度已经不下于三星级酒店每天掌切菜的大厨了。

切好豆腐后，程宇开始准备调料。

他从橱柜中取出豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花等调料，一一摆放在灶台上。

这些调料都是他精心挑选的，在厨艺空间内，他拿着酱料、香料配方，对着每一种调料都仔细品尝、使用过，才选出的目前他觉得最完美的麻婆豆腐配方，然后网购，顺丰包邮送到家的。

麻婆豆腐的酱料和香料可以说是这道菜的灵魂。

程宇拿起一口铁锅，放在炉灶上，倒入适量的食用油。

随着油温的升高，油开始发出轻微的滋滋声。

程宇看着油温，等待着最佳的时机。

当油温达到一定程度时，他将一勺豆瓣酱放入锅中。

豆瓣酱在热油的作用下，瞬间散发出浓郁的香气。

程宇用铲子轻轻翻炒着豆瓣酱，让它充分释放出香味。

接着，他又加入了适量的辣椒粉和花椒粉。

辣椒粉的火辣与花椒粉的麻香相互交织，形成了一种独特的风味。

程宇熟练地控制着火候，让调料在锅中均匀地受热。

调料炒好后，程宇加入了适量的水。

水在锅中翻滚着，发出咕噜咕噜的声音。

他等待着水烧开，然后将切好的豆腐块轻轻放入锅中，豆腐在水中微微颤动着，仿佛在欢快地舞蹈。

程宇用铲子轻轻地推动着豆腐，让它们在水中均匀地受热。

他看着豆腐在锅中逐渐变得柔软，心中充满了期待。

麻婆豆腐要想做得好，每一步都很关键。

他知道，只有恰到好处的火候和完美的调料搭配，才能制作出美味可口的麻婆豆腐。

随着时间的推移，锅中的豆腐渐渐吸收了调料的味道，变得色泽红亮。

香气也逐渐弥漫开来。

少年曹操：“(⊙x⊙；)！”

哇，好香！

少年曹操用鼻子使劲的闻着香气，一会儿就跑到了厨房门外。

什么君子远庖厨，反正我不是什么君子。

程宇又加入了适量的盐、生抽、老抽等调料，让豆腐的味道更加浓郁。

他用铲子轻轻搅拌着豆腐，让调料充分渗透到豆腐中。

最后，程宇撒上一把葱花和蒜末，为麻婆豆腐增添了一抹清新的色彩和浓郁的香气。

美食：【麻婆豆腐】

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