第21章 榨油工艺

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为了让智人们能更好地在日晒雨淋中劳作与出行，老人带领智人做蓑衣现在缺个斗笠，所以老人带着智人们去寻觅合适的材料。

他们穿梭在竹林间，挑选那些粗细适中、质地坚韧且竹节均匀的竹子。竹子的柔韧性好，又足够轻便，是制作斗笠的上佳之选。选定竹子后，众人齐心协力将竹子砍伐下来，并搬运回部落。

回到部落，制作斗笠就正式开始了。第一步是对竹子进行加工处理。先把竹子截成合适的长度，每一段大致是斗笠半径的长度左右。接着，用柴刀小心地将竹子破开，削成宽窄均匀的竹篾。竹篾的宽窄直接影响斗笠的精细程度与牢固程度，所以老人一边削，一边向智人们强调着技巧，要确保竹篾既不会太宽显得粗糙，也不会太窄而容易折断。削好的竹篾还要放在水中浸泡一段时间，使其变得更加柔软，便于后续的编织操作。

编织斗笠的关键在于起底。老人先拿起几根竹篾，以交叉的方式摆放好，嗯，跟编竹篮差不多，然后开始一圈一圈地编织，逐渐形成斗笠的底部圆形框架。在编织过程中，要不断地添加新的竹篾，并且把每一根竹篾都编织得紧实有序，使底部的结构牢固稳定。智人们围在老人身边，认真地看着、学着，也纷纷动手尝试，遇到编错的地方，老人便耐心地指出并帮忙纠正。

底部编好后，就开始编织斗笠的帽身了。此时，编织的角度和竹篾的走向要有所变化，要逐渐向上收拢，让斗笠呈现出一个倒扣的圆锥形状。老人手法娴熟，手指灵活地穿梭在竹篾之间，将它们编织得错落有致。智人们紧跟其后，模仿着老人的动作，虽然一开始略显生疏，但慢慢地也掌握了诀窍，斗笠的帽身就在众人的努力下一点点成形了。

为了让斗笠更加牢固耐用，在编织到一定程度后，老人会挑选一些更细更坚韧的竹篾，沿着斗笠的边缘和帽身的关键部位进行加固。这些加固用的竹篾如同斗笠的“筋骨”，让它能够经受住风雨的考验。

斗笠的顶部也有特别的处理。老人用一根较粗的竹篾围成一个小圆圈，然后将其固定在斗笠的顶端，起到支撑和美观的作用。同时，在斗笠的内层，老人还会垫上一层柔软的干草或者棕榈叶纤维，这样戴在头上会更加舒适，也能更好地吸汗。

当斗笠的主体编织完成后，还需要进行最后的修饰与完善。老人带着智人们用一种从植物中提取的天然颜料，斗笠涂抹上一层淡淡的颜色，这不仅能让斗笠更加美观，还能在一定程度上起到防水的作用。然后，在斗笠的边缘系上两根用麻类植物纤维搓成的绳子，方便佩戴时系在下巴处，防止斗笠被风吹走。

经过一番精心制作，一顶顶斗笠呈现在众人眼前。它们形状规整，编织纹理细密，散发着竹子独有的清香。智人们戴上自己亲手制作的斗笠，无论是在骄阳似火的日子里劳作，还是在细雨纷飞的天气中赶路，都能得到很好的保护，而这斗笠蓑衣都制作的技艺，也在部落中代代相传。

在部落的生活里加点料。老人要制作酱油，

首先是原料的挑选，黄豆成为首选。老人带领部落成员在田地里精心挑选颗粒饱满、色泽金黄且无霉变的黄豆。这些黄豆承载着酿造酱油的使命，被收集起来带回到部落中。

接着是黄豆的处理环节。将黄豆倒入大陶盆中，用足量的清水浸泡。浸泡时间需精准把握，大约持续一天一夜，让黄豆充分吸收水分，变得圆润而饱满。浸泡后的黄豆体积膨胀，豆皮微微绽开，此时将其捞出，沥干水分。

随后进入蒸煮工序。把沥干的黄豆放入巨大的蒸笼里，锅底添足水，燃起熊熊烈火。随着热气升腾，黄豆在蒸笼内逐渐熟透。蒸好的黄豆变得绵软，用手轻轻一捏，便成泥状，豆香也随之四溢开来。

待黄豆蒸熟后，就要进行制曲步骤。老人将蒸好的黄豆均匀地摊放在竹席，让其自然降温。当温度降至适宜时，撒上米糠和酒曲，搅拌均匀，让每棵黄豆都包裹住。在适宜的温度与湿度下，与黄豆开始奇妙的互动。部落的一间小屋被专门用来放置这些接种后的黄豆，屋内保持着温暖且通风良好的环境。在接下来的几天里，曲霉菌在黄豆上迅速生长蔓延，黄豆表面逐渐布满一层白色的绒毛，随后绒毛转为黄绿色，这便是曲菌生长成熟的标志，此时的黄豆已变成了风味独特的“豆曲”。再将豆子拨到一起并不断的轻轻拍打，使表面的霉菌脱离。然后倒进缸里清洗，清洗完倒进麻布袋在用清水冲洗掉霉菌的残渣再滤干。

豆曲算是制作完成，后将其便迎来了发酵的关键阶段。老人指挥部落成员将豆曲转移至陶制的大缸中，按一定比例加入盐和清水，搅拌均匀。然后再豆曲上覆盖一层海盐并压实，盐不仅能调味，还起到防腐抑菌的关键作用，确保发酵过程顺利进行。然后将陶做的大缸盖盖上。

在漫长的发酵时光里，大缸被安置在部落营地中一露天处温度相对稳定且能晒到阳光的角落。随着时间的推移，缸内的豆曲在微生物的作用下缓缓发生着变化。最初的几天，缸内会泛起一些微小的气泡，发出轻微的“咕噜”声，这是发酵正在活跃进行的信号。随着发酵的深入，豆液颜色逐渐变深，由最初的淡黄色转为红褐色，浓郁的酱香味也慢慢散发出来，弥漫在整个部落营地。

经过数月的耐心等待，酱油终于酿造完成。此时，揭开缸口的布，一股醇厚浓郁的酱香扑鼻而来。将缸内的液体捞出煮开再仔细过滤，去除杂质，得到的便是色泽红亮、味道鲜美的酱油。

在油菜成熟的季节，部落成员们开始准备收割油菜籽。首先要观察油菜的状态，当油菜的角果呈现出黄色，且大部分角果都已经成熟饱满时，便是收割的最佳时机。

收割时，智人们使用镰刀等工具，将油菜植株从根部割断。在收割过程中，动作要尽量轻柔，避免油菜角果破裂，导致油菜籽掉落。收割好的油菜植株被整齐地堆放在田地里。

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