第31章 三丁包有点像了

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闲暇时分，厨房终于褪去了白日的喧嚣，我却片刻不敢停歇，满心满眼都是如何精进三丁包的手艺。只要手头稍微得空，我便像被磁石吸引一般，直奔那堆王师傅特意留给我练习用的面团。

起初，这些面团在我手中就像一群调皮捣蛋的小精灵，全然不听使唤。我模仿着王师傅的手法，尝试给“包子”捏褶，可褶子要么像歪歪扭扭的蚯蚓，毫无规则；要么间距宽窄不一，看着别扭极了。收口的时候更是状况百出，用力稍大，面团就被扯破，好似一张破了洞的网；用力轻点，收口处又松松垮垮，里面的面团迫不及待地往外“探头”，活像个没系紧口子的布袋，那模样真是让人沮丧。

但我骨子里那股不服输的劲儿瞬间被点燃了，一次次的失败，于我而言都是成长的珍贵磨砺，只会让我愈发坚定，拍拍尘土重新再来。也不知用掉了多少王师傅给的面团，它们在角落里渐渐堆成了一座“小山”；熬过了多少个万籁俱寂、仅有月光静静洒进窗户的夜晚，手指被反复揉搓得红肿破皮，胳膊也因长时间重复动作而酸胀不堪，可我从未打过退堂鼓。

终于，在一个暖灯微黄、光影摇曳的夜晚，我深吸一口气，双手带着些微颤抖却又无比专注地伸向面团。轻轻捏褶，一道又一道褶子仿若被施了魔法，在指尖乖巧地均匀排开，随后缓缓收口。当我将这来之不易、终于有点模样的“包子”小心翼翼地搁在案板上时，整个人都呆住了。只见它圆滚滚、白胖胖的，周身褶子细密均匀，在灯光下泛着柔和的光晕。虽说和王师傅那巧夺天工的手艺比起来，还有不小的差距，但好歹是初见雏形，有了几分像模像样的意思。那一刻，眼眶里热热的，鼻尖也忍不住发酸，我深知，所有的汗水与付出，在这一刻都化作了心底满满的成就感，仿佛已然看见自己向着淮扬面点高手的目标，又踏踏实实地迈进了一步。

王师傅盯着我包的“三丁包，”说，“张大山，终于有点像样子了，今天我来教你包三丁包的馅。”

王师傅迈着沉稳的步伐走来，目光紧锁在我手中刚刚包好的“三丁包”上。他那双眼犹如精密的探测器，上上下下打量了一番，片刻后，微微上扬的嘴角扯出一抹不易察觉的笑意，开口道：“张大山，不错啊，这段时间的苦功没白费，这包子，终于有点像样子了。”

我满心激动，眼眶都微微泛红，眼巴巴地望着他，就像等待糖果的孩子。王师傅似乎看穿了我的心思，轻轻拍了拍我的肩膀，那手掌带着几分鼓励的温热，接着说道：“今天，我就来教你包三丁包的馅。”

我兴奋得差点蹦起来，连忙点头，跟随着王师傅来到摆满食材的案台前。只见他气定神闲地拿起一块新鲜的五花肉，手起刀落，将其切成均匀的小丁，每一块都方正有型，那娴熟的刀工让我暗自赞叹。

“这三丁啊，讲究的是一个搭配，五花肉得肥瘦相间，比例要恰到好处，三分肥七分瘦，这样吃起来既有油脂的香气，又不会腻口。”王师傅边切边讲解着，眼神专注而认真。

接着，他又拿起一只鲜嫩的笋子，去皮、洗净，切成与肉丁相仿的大小。“笋丁要选当季的，够鲜、够脆，能给馅料添一份清爽劲儿，解了肉的腻，让口感更丰富。”说完，他把切好的笋丁放进一旁的盆里。